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跟着特产走·中国湖南 浏阳牛胶糕

来源:跟着特产走·湖南·中国特产网 | 更新时间:2017/8/14 15:39:53

跟着特产走·中国湖南 浏阳牛胶糕

什么样的地理环境,造就出什么样的人文习俗;

什么样的人文习俗,沉淀出什么样的历史基因;

什么样的历史基因,孕育出什么样的地方特产;

跟着特产走中国,一同品味更有特色的中国。

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浏阳牛胶膏

阿胶乃煮牛皮作之,出东阿,故名阿胶。

——《神农本草经》

浏阳牛胶膏采用生牛皮,加入多种中药材熬成源胶,再加入核桃、红枣、蜂蜜等辅助佐料改善口感。在张东的老家浏阳镇头镇,家家户户都有吃牛胶的习惯,这一习惯世代相传,据老一辈人说已经有上千年的历史。

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牛胶膏与阿胶膏的区别

据《神农本草经》记载:“阿胶乃煮牛皮作之,出东阿,故名阿胶”。唐宋以前,阿胶的原料就是牛皮,相较于驴皮熬制的胶,更加温补,性位宜平。古时因牛皮可制作兵革器械,为战略物资,朝廷规定民间必须上缴,不得私藏,后世才兴起用驴皮代用之。而浏阳地处南方,冬季湿冷,祛寒健身的牛胶膏熬制方法在浏阳西乡得以传承,广受追捧。

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牛胶膏功效

牛胶,又名黄明胶,系用黄牛皮熬炼而成。我国古代医家已将其入药。明代药物学家李时珍在《本草汇言》中记载,牛胶“治吐血、觑血、下血、血淋、妊娠胎动血下。”与用驴皮熬制的阿胶相比,牛胶以其补虚、补气血、温补祛湿的特点更适合南方人食用。经过上千年验证的牛胶膏有补血益气、增强体质、美容养颜、驱寒保暖等多重功效,但凡有身体虚弱者,皆熬制牛胶滋补,效果极佳。

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浏阳张太傅阿胶

浏阳伢子张东把自己纯手工古法熬制的牛胶糕命名为“张太傅”,这个古朴的名字里有着张东的一颗纯朴的初心,因为妻子生病,张东为妻子熬制牛胶,经过不断的尝试和改良创新,终于制作出一款好吃又营养的牛胶膏。

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张太傅牛胶膏,将浏阳镇头镇的传统牛胶制作进行改良,将牛胶的口味提升到了零食级的口味。依浏阳当地数千年来传承下来的古法工艺,历三天三夜纯手工炼制而成。沿用古法工艺,包括整皮、化皮、熬汁、浓缩、凝胶、晾胶、配料等数十道工序,成品质硬而脆,断面光亮,口味纯正、香气浓郁,滋补效果极佳。

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阿胶特色指数

《怀古呈通守郑定斋》

宋 王柏

北方有大井,深潜几万寻。

煎为东阿胶,莹彻如球琳。

持此一寸微,可救千丈浑。

世道一以濁,贪风方襄陵。

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