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跟着特产走·张家界慈利岩耳

来源:跟着特产走·湖南·中国特产网 | 更新时间:2017/2/28 15:51:24
  • 张家界慈利岩耳
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慈利岩耳

岩耳又名石耳,生长在张家界慈利县的绝壁之上,岩耳是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄褐色,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能,既是食品,又是药品,《本草纲目》记载:“石耳气味益精。”岩耳为张家界慈利山珍,它不仅是山民餐桌上的上等菜,而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易,连那些长住名山宝刹的和尚,都把它当作佛家珍物,如果偶然得到岩耳,便“宝而藏之”,用来馈赠教友和亲朋。


慈利岩耳的功效

岩耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果,岩耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究岩耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。长期吃益人面色,到老时,容颜依旧  。使人不饥,大小便少,聪耳明目、轻身,使人肌润泽,精力充沛,不易衰老益精。


岩耳的鉴别

岩耳体型扁平,呈不规则圆形,与木耳、地耳形态略似。然岩耳以止血为优,地耳以明目为长,木耳以养阴为佳。《粤志》曰:凡香蕈感阴湿之根而成,善发冷气,多和生姜食以良、惟石耳味甘腴,性平无毒,多食,人能润肌童颜,在木耳、地耳之上。


岩耳的食疗

吃岩耳必须采用正确的方法,先将干岩耳放在30~70℃的温水中浸泡七八个小时,等岩耳舒展以后,再用淘米水轻轻揉搓,将沙与灰尘洗净,再滤干食用。将洗净的岩耳用来蒸猪肉食用可治疗老年性慢性支气管炎,少数病人服用后有轻度头昏、胃肠不适、乏力等副作用,能在2~3天内自行消失。


特色指数

摘自《石耳》

[宋]  范祖禹

庐山五老峰,下临大江水。

绝壁千余仞,青冥洞无底。

蒸云自太古,流雨洒千里。

白日照层巅,阳崖生石耳。


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