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跟着特产走·岳阳平江香干

来源:跟着特产走·湖南·中国特产网 | 更新时间:2017/2/28 16:06:05
  • 岳阳平江香干
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什么样的地理环境,造就出什么样的人文习俗;

什么样的人文习俗,沉淀出什么样的历史基因;

什么样的历史基因,孕育出什么样的地方特产;

跟着特产走中国,一同品味更有特色的中国。

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岳阳平江香干

平江香干是岳阳平江的著名特产,地地道道的湖南口味颇受人们喜爱。平江香干皆是采用优质的原材料制作,黄豆、山泉水、山茶油等原材料都经过精心的挑选,运用传统卤制与烘烤食品工艺相结合的手法,烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干。既具备豆干的口感,又具有特别的酱香型特色口味,不仅可以当做餐桌上的下酒菜、凉拌菜,更是日常零食的上佳之选。


平江香干的典故

淮南王刘安,是西汉高祖刘邦之孙,刘安雅好道学,欲求长生不老之术,不惜重金广招方术之士,其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人,号称“八公”。刘安由八公相伴,登北山而造炉,炼仙丹以求寿。他们取山中的“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料炼丹不成,豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”,刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。


平江香干的功效

平江香干中含有丰富的蛋白质和维生素矿物质,浓缩了大豆的营养,对保护心血管的健康有很好的疗效,可预防心血管疾病,在饥饿的情况下食用香干能很快提供能量。不仅如此,香干中还含有大量富含钙质,能有效的补充人体每天所需钙质,能预防骨质疏松等病症,适合老人和小孩食用。


平江香干的口感

油亮金黄的平江香干,远远的就可以闻到那股浓郁的卤味与香干本身烘烤出来的香味,表面再沾上一层湖南特有的蒜辣酱,口感既不失豆腐的柔嫩,咬下一口又劲道软糯,让人回味无穷。这道香辣双口的平江香干,不仅靠着色香味俱全牢牢的抓住了湖南人的味蕾,甚至许多国外的游客也闻香而来,买上些许带回家。


特色指数

《咏豆腐》

[清]  林兰痴

莫将腐乳等闲尝,一片冰心六月凉。

不曰坚乎惟日白,胜他什锦佑羹汤。


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